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蔬菜中通常都含有维生素。以下是一些富含维生素的蔬菜:

1. 西兰花:也被称为绿花菜,是蔬菜界VC之王。每100g西兰花中含有1202微克维生素A和51毫克维生素C,比西红柿、芹菜、大白菜都要高。建议食用时采用凉拌或涮锅的方式,尽量不炒,防止破坏其中的维生素。

2. 萝卜:含有丰富的维生素C,含量高达梨的8-10倍。但萝卜性凉,脾虚偏寒的体质者不宜过多食用。有慢性胃炎、甲状腺肿大的患者也要少食萝卜。萝卜不宜与水果一起食用。

3. 青椒:其中维生素C含量非常丰富,红熟的青椒含量高达460毫克。青椒与黄瓜共同食用可能会降低青椒的营养价值,影响对维生素C的吸收。但青椒与苦瓜共同食用可以促进人体全面吸收营养。适量食用含维生素高的蔬菜有助于身体健康,但不可过量摄取维生素,否则可能引发中毒症状。